گڑ…غذا بھی، دوا بھی

http://dunya.com.pk/news/special_fea...Cp5of_0CQ8.jpg

ڈاکٹر محمد رشید
عربی: فارلیذ فارسی: قندسیاہ بنگالی: گڈ انگریزی: Jaggery گنے کے رس کو پکا کر جمالیا جاتا ہے۔ قوام کو سخت بنا کر ہاتھوں سے مل کر سفوف بنا لیں تو اس کو شکر سرخ کہتے ہیں۔ اس کا رنگ سرخ ہوتا ہے۔ بعض دفعہ رنگ سرخی مائل سیاہ اور زرد بھی ہوتاہے اور ذائقہ شیریں ہوتا ہے۔ اس کا مزاج گرم اور دوسرے درجے میں تر ہوتا ہے۔ پرانا گڑ گرم و خشک ہوتا ہے۔ اس کی مقدار خوراک چار سے چھ تولہ تک ہے۔ اس کے درج ذیل فوائد ہیں۔ گڑ کے فوائد: 1۔ کھانے کو ہضم کرتاہے۔ 2۔ طبیعت کو نرم کرتا ہے۔ 3۔ بلغم کو چھانٹتا ہے ۔ 4۔ دمہ، کھانسی اور درد سینہ میں گڑکو کالی مرچ اور ادرک کے ہمراہ پکا کر کھانا بے حد مفید ہے۔ 5۔ ہم وزن نمک اور شہد کو کوزہ میں بند کر کے گل حکمت کریں پھر اسے جلا کر چاٹنا کھانسی کے لیے مفید ہے۔ 6۔ گوشت کو گلانے کے لیے اگر اس میں گڑ ڈال دیا جائے تو جلدی گل جاتا ہے۔ 7۔ بعض معجونات میں اطباء اکرام شہد کی بجائے گڑ کا قوام استعمال کرتے ہیں۔ 8۔ جسم کو طاقت دیتا ہے اور موٹا کرتا ہے۔ 9۔ ایک سال پرانا گڑ خون صاف کرتا ہے اور باہ کو بڑھاتا ہے۔ مگر اس کا زیادہ استعمال نقصان دہ بھی ہے۔ 10۔ گڑ کا استعمال دانتوں اور خون کے لیے مضر ہے۔ 11۔ گڑ چینی سے زیادہ مفید ہے اور اتنا نقصان دہ نہیں ہوتا۔