Kitchen Contest 2014

[Anmol]

​http://4.bp.blogspot.com/-PPp3oz4NSSw/TgEGrtjH7kI/AAAAAAAANCE/Ii3H_9PthTk/s1600/Assalam+O+Aleykum.gif
All Friends !
Is month ap sab ko cooking contest mein jo Recipe share karni hai wo hai Hum sab ki favorite...

http://www.stickersemoticon.com/wp-content/uploads/plum/16.png
Biryaniiiiiiiiiii

https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTLdYCKG9A0whTO7RxcqDwaIS22wpH2m A0jPN5Opd8-3ZW3nLk-

Rules...
Ek member ek hi baar share karay ga
Same aur edit sharing accept nhi hogi
Last date 20/6/2014 hai

[CaLmInG MeLoDy]

mere toh moonh main paani aa gaya... :P

[BDunc]

Chicken Biryani

2 cups Basmati- RIce
3/4kg Chicken pieces
Onion 3 large, slIced
1 cup Yoghurt
1 tsp Ginger paste
1/2 tsp Garlic paste
1 tsp Green chilli paste
1/2 cup Tomato puree
2 tsp Red Chilli powder
1 tsp Turmeric powder
1 tsp Cumin powder (roasted)
1/2 tsp Cardamom powder
2 tsp Garam masala powder
1/2 cup Milk
A pinch Saffron
1 tsp Coriander powder
Green Coriander leaves 2 tbsp, chopped
Water 3 1/2 cups
7 tbsp Oil
Salt as required


Chicken Biryani Method :

1. Make a mixture with tomato yoghurt, puree, green chilli paste, ginger garlic paste, red chilli powder, roasted cumin powder, turmeric powder, garam masala powder, coriander powder and salt.
2. Take the chicken and marinade it in the same mixture. Let it rest for 3-4 hours.
3. Put oil in a pan, heat it and fry onions till they turn golden brown.
4. Now, to this add the marinated chicken and cook the entire mixture for 10 mints.
5. After that in a pressure cooker, take the rice and add 3 1/2 cups of water to it. Also, take the saffron, mix with the milk and add to the rice.
6. Lastly, add the cardamom powder and the chicken pieces, along with the marinade.
7. Mix all the ingredients gently, cover with the cooker lid and pressure cook for 1 whistle.

[Mamin Mirza]

اچاری بریانی
اجزاء
مرغی آدھا کلو
چاول آدھا کلو
لال ٹماٹر ۳ عدد (باریک کٹے ہوئے)
پیاز ۱ درمیانے سائز کی (باریک کٹی ہوئی یعنی سلائس کی ہوئی)
دہی آدھا پاو¿ یا ایک پیالی
تیل ایک پیالی یا حسبِ ضرورت
پسی لال مرچ ڈیڑھ چائے کا چمچ
کٹی لال مرچ ایک چائے کا چمچ
ہلدی پاو¿ڈر آدھا چائے کا چمچ
پسا دھنیا ایک چائے کا چمچ
پسا زیرہ ایک چائے کا چمچ
پسا گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ
پسا لہسن ادرک ڈیڑھ چائے کا چمچ
ہری مرچیں ۴ درمیان سے کٹی ہوئی
بادیان کا پھول ۱ عدد
کلونجی ایک چائے کا چمچ
میتھی دانہ آدھا چائے کا چمچ
رائی ایک چائے کا چمچ
ثابت دھنیا ایک چائے کا چمچ
سونف ایک کھانے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
زردے کا رنگ حسبِ ضرورت


:چاول ابالنے کے لئے
بھیگے ہوئے چاول
تیز پتہ
۳ ثابت لونگیں
بڑی الائچی ۲
بادیان کا پھول ۱
۴سے ۵ ثابت کالی مرچیں
نمک حسبِ ضرورت
پانی


:طریقہ کار
تیل گرم کرکے پیاز سنہری کر لیں۔جب پیاز سنہری یعنی گولڈن براون ہوجائے تو اس میں باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر انھیں تھوڑی دیر پکائیں تاکہ وہ نرم ہوجائیں ۔جب ٹماٹر نرم ہوجائیں تو انھیں اچھی طرح کچل لیں چمچ سے۔پھر اس میں پسا لہسن ادرک ڈالیں اور ساتھ ہی مرغی ڈال کر بھونیں۔دو سے تین منٹ بھوننے کے بعد ایک ایک کرکے تمام مصالحے اور ہری مرچیں شامل کردیںا ورتھوڑی دیر بھونیں ساتھ ہی دو سے تین کھانے کے چمچ پانی ڈال دیں تاکہ مصالحہ جلے نہ۔سب سے آخر میں دہی شامل کریںا ور اچھی طرح ملائیں۔اب درمیانی آنچ پر گوشت گلنے تک پکائیں جب گوشت گل جائے تو مصالحہ بھون لیں ،لیکن مصالحے کو بالکل خشک نہ کریں ۔ہلکی سی تری رہے باقی۔مصالحے کو چکھ لیںاگر کھٹاس کم لگے تو آدھے لیموں کا رس ڈال سکتے ہیں۔
چاولوں کو تیز پتہ بڑی الائچی بادیان کا پھول کالی مرچیں لونگیں اور تھوڑا سا نمک ڈال کر ابال لیں۔
جس برتن میں تہہ لگانی ہے اس میں سب سے پہلے مصالحے کی تہہ لگائیں اور اس کے اوپر چاول کی تہہ بچھائیں۔پھر سالن اور پھر چاول کی تہہ لگا کر سب سے آخر میں سب سے اوپر زردے کا رنگ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ۱۵سے ۰۲ منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں۔
بریانی تیار ہے ۔رائتہ بنائیں اور سلاد کے ساتھ سرو کریں۔
نوٹ:مصالحے اور تمام اجزاءاپنے ذائقے اور ضرورت کے مطابق بڑھائے جا سکتے ہیں۔لیکن ثابت دھنیے ،رائی اور میتھی دانے کا خیال رکھیں۔رائی زیادہ ہوجائے تو کھٹاس بڑھ جائے گی اور اگر میتھی دانہ زیادہ ہوجائے تو کڑواہٹ۔پسا دھنیا بھی ہم نے شامل کیا ہے اس لئے ثابت دھنیا بہت زیادہ نہ ڈالیں۔

http://lifeconfusions.files.wordpress.com/2013/11/recipe-of-chicken-biryani.jpg?w=390

[Anmol]

mere toh moonh main paani aa gaya... :P
:) ...

[Anmol]

thanks for sharing BDunc bro & Mamin Mirza sisu :)

[Ainee]

jab biryani pak jai me ko lazmi khilana

[Mrs.Qaisar]

Hyderabadi

Chicken

Biryani Recipe



Ingredients:


1/4 cup ghee (clarified butter)
20 whole cloves
9 whole cardamom pods
5 bay leaves
1 medium onion, chopped
5 small green chili peppers
2 tbsp ginger garlic paste
1 kg chicken, cut into pieces
1 1/2 cups plain yogurt
1 tsp salt
6 fresh curry leaves (optional)
3 cups uncooked jasmine or white rice
4 1/8 cups water
1 sprig cilantro leaves with stems

Method:


Soak rice for 30 minutes in enough water to cover; then drain.
Meanwhile, heat ghee in a large skillet over medium heat.
Stir in cloves, cardamom, and bay leaves.
Then stir in onion, and cook until soft, 6 to 7 minutes.
Stir in chili peppers and ginger paste.
Stir in yogurt, salt, and curry, and then place chicken in pan.
Cook for 20 to 25 minutes, stirring occasionally and turning the chicken pieces, until only about 1 cup of liquid remains.
Mix in rice, water, and cilantro.
Bring to a boil.
Reduce heat to low, cover, and cook for 20 minutes.
Check rice after about 12 minutes; if it is dry, add 1/2 cup water, and continue cooking.
Hyderabadi Chicken Biryani is ready to serve.
Serve hot.
[*=center]http://www.evernewrecipes.com/wp-content/uploads/2010/06/hyderabadi-chicken-biryani-recipe1.jpg

[Ria]

me nai part loun ge...
q k meri recipie beyond the competition hy...:D

[Anmol]

jab biryani pak jai me ko lazmi khilana
ok Ainee jab biryani pak jaye gi phir sab sy pehly u ko khilaayen gy
ab jaldi sy ap b sharing kar lo :)

[Anmol]

me nai part loun ge...
q k meri recipie beyond the competition hy...:D
:)
ok sisu part nhi lo pr apni beyond recipe humry sath share kar lo ;)

[Ria]

:)
ok sisu part nhi lo pr apni beyond recipe humry sath share kar lo ;)

ahahahha na phr sb ko pata chl gaia to beyond to nai rahy ge...:D

[Anmol]

ahahahha na phr sb ko pata chl gaia to beyond to nai rahy ge...:D
ok siso as u wish :)

[Ria]

ok siso as u wish :)

;) ;)
:love:

[Miss You]

SINDHI BIRYANI

Ingredients
Chicken 1 kg
Rice 1 kg
Yogurt 1 pao
Green chillies 10
Onion 1 pao
Potatoes 1/2 kg
Mint leaves 1/2 bunch
Coriander leaves 1/2 bunch
Onions (fried brown) 2
Ginger garlic paste 1 tbsp
Purnello/Aaloobukhara 100 gms
Brown cardamom 4
Green cardamom 3
Whole black pepper 1 tbsp
Black cumin seed 1 tsp
Bay leaves 2
Nutmeg + mace 1/2 tsp
Cinammon stick 4
Cloves 1 tsp
Black cumin seed 1 tsp
Turmeric 1 tsp
Red chilli 3 tsp
Coriander powder 2 tsp
Whole spices powder 1 tbsp
Salt to taste
Oil 1 cup
Food colour
Biryani essence
Cooking Directions
Wash chicken and soak rice for half an hour.
Heat oil put sliced onion fry it add potatoes and fry more.
Put chicken, turmeric, red chilli powder, coriander powder, cumin seed, salt, ginger garlic paste and all whole spices cook and cover lid.
After a while add whipped yogurt and purnello/aalobukhara mix well and cover lid again cook till chicken and potatoes tender well add a few drops of biryani essence.
For layer:Boil water add mint leaves and salt put soaked rice and boil till half done.
Now strain water and spread prepared chicken masala on half rice like a layer.
Sprinkle food colour, mint leaves, green chilies and coriander leaves.
Now spread all rice on this cover lid well and let it steam.
Serve hot with raita and salad.

[Anmol]

;) ;)
:love:
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

[Anmol]

thanks for sharing siso... Amna Rani & Nimra Rashid ;;;;;;;